Champagne Pascal Doquet – en mästare på Blanc de Blancs!

Champagne Pascal Doquet – en mästare på Blanc de Blancs!

I Vertus, en liten by söder om Le Mesnil-sur-Oger, alldeles i slutet av Côte du Blancs, finns Champagne Doquet. Egendomen drivs av Pascal, en ytterst ödmjuk och vänlig person. Djupt motiverad, dedikerad till ekologisk och biodynamiskodling startade han 2004 Champagne Pascal Doquet tillsammans med sin fru Laure. Ända sedan början av 80-talet hade Pascal arbetat med familjens egendom, Champagne Jeanmaire, som han ansvarade för från 1995. 2004 köpte han sina systrars vingårdar och startade sitt varumärke Champagne Pascal Doquet och kunde nu starta resan att följa sin övertygelse, att producera vin i harmoni med naturen.

Pascal Doquet producerar 75 000 flaskor på 8,6 HA. Han är i huvudsak odlare av Chardonnay, hela 95% av hans vingårdar med rankor med snittålder 35 år, består av Chardonnay,  resterande  5% Pinot Noir. Hans olika vingårdar är sinsemellan mycket olika. Den största arealen har han i södra Côte de Blancs, 5HA. Drygt 1,5 HA är kalkhaltig jord i Le Mesnil-sur Ogers Grand Cru. 2 HA har han i Vertus and Bergères-les-Vertus, ett område med djupare och lerigare jord, tidigare en flodmynning. Söder om Bergères ligger hans pärla, Mont Aimé, en vingård med en för Côte du Blancs ovanlig jordmån, gul kalk, flinta och sand. Pascal är hängiven tanken att låta vinets jordmån styra det slutliga vinet och många av hans viner är vingårdsbetecknade.

TILL VINBUTIKEN

TERROIR – VINGÅRDSLÄGEN

Det är vingårdsläget – terroiren som skapar vinerna hos Pascal Doquet. Två årgångslösa viner,  HORIZON och  ARPÈGE EXTRA BRUT kompletteras med tre vingårdslägen av årgång 2006 – MONT AIMÈ, VERTUS och MESNIL SUR OGER.

Champagne Pascal Doqyets champagner är torra och passar fint att lagra. Större flaskor är bäst för vinkällaren. Pascal har buteljerat Horizon på magnum och Arpège på magnum, Jeroboam och dessutom Methusalem – Majestätiskt!

Biodynamisk influencer och ledare

Från 2001 har Pascal målmedvetet konverterat arbetet i vingårdarna till organiskt och han är fullt certifierad från skörden 2010. Målet för hans arbete är att låta terroiren uttrycka sig, låta vinet visa sin personlighet. Terroiren framträder genom medvetna anpassningar i vinifieringen.

Som exempel använder han endast druvmust från första och andra pressningen i sina viner. Han tar dessutom bort den första delen av varje pressning, den anses för fruktrik och passar inte för viner som ska lagras. Varje läge vinifieras för sig. Han väljer naturlig jäst, eftersom även jästen beskriver personligheten i varje jordlott. I princip genomgår alla viner malolaktisk fermentation på emaljfat och de ligger på jästfällningen 4-5 månader med minimalt med batônnage. Av nyare årgångar ligger närmare två tredjedelar på ek. Efter lätt filtering och utan klarifiering eller kylstabilisering buteljeras vinerna. Han lagrar sina viner förhållandevis länge, brut i tre år och årgångarna i sju år eller längre. I cuvéerna blandar han oftast tre årgångar.

Pascal arbetar som sagt målinriktat för harmoni med naturen. Varsamt arbete i vingården främjar aktiviteten hos microorganismerna, han använder sedan 2001 inga som helst kemiska pesticider. I ett annars mycket prydligt Champagne känner vi igen hans vingårdar genom att det växer ymnigt med gräs och maskrosor mellan vinraderna. Han arbetar med lätta maskiner som inte sammanpressar jorden, ansar bladverket manuellt för luftighet och skapar därmed harmoniska, förmodligen lyckliga, vinplantor. Viktigt för Pascal är att skörda sent, mogna druvor är en av grundpelarna i hans vin-stil och han vill minimera andelen tillsatt druvsockermust. Normalt skördar han relativt snabbt och vid temperaturer under 10,5grader.

Genomgående andas egendomen harmoni och vänlighet. Tack vare Pascals omsorg får vi avnjuta viner som har en robust komplexitet, elegant frukt, personlighet, mineralitet och ovanlig lång eftersmak. Årgångarna som kommer framöver kommer samtliga vara helt organiskt producerade och Pascal kan därmed fullfölja det han påbörjat – att skapa personliga harmoniska viner.

 

LÄS MER OCH BESTÄLL I VINBUTIKEN